Bouillir, cuire, maintenir à température, refroidir.

   Les marmites de cuisson KERRES sont entièrement réalisées en acier inoxydable. De capacités allant de 250 à 1000 litres et en utilisant les modes de chaufage les plus utilisés, les marmites sont adaptées aux boucheries artisanales et industrielles, ainsi qu'aux cuisiniers et aux fabricants de produits surgelés.

La Découpe de Congelé à Haut Niveau

Une double guillotine pour une découpe précise de produits carnés congelés en cubes ou en lèches parfaits !

Une longue décongélation n'est plus nécessaire :

les risques de contaminations sont considérablement réduits, ainsi que les coûts énergétiques

Plus de pertes de poids de matière !

Le Pouvoir de Cuber

Aucune autre coupeuse sur le marché n'est aussi polyvalente que la série UNICUT de MAGURIT, en tant que pré-coupe ou pour des coupes de haute précision. Pour chaque type de coupe souhaitée, MAGURIT propose une tête de couteau parfaitement adaptée.

Les UNICUT possèdent également l'avantage déterminant de réduire tout les produits qui ne glissent pas sur les surfaces inox, comme les produits laitiers ou de confiserie. Dans ce cas, le tapis d'avance et le tapis de maintien font la différence.

Simple et efficace

LA Solution idéale pour clipper boyaux naturels, artificiels ou tout autre contenant (fillets, sacs ...).

Une technique d'injection de pointe
  • Injecteuses à saumure de 12 à 378 aiguilles pour volailles et poissons
Revivre la technique du cutterage sous-vide

Une Technologie de pointe pour la fabrication de saucisses crues, cuites et échaudées. Idéale pour une émulsion très fine de couennes crues et surfines de volaille, VSM, aponévroses et cartilages (évitant ainsi l'utilisation d'un affineur).

 

La configuration unique de sa technique de coupe permet d'avoir un espace minime entre les couteaux et la cuve permettant ainsi une homogénéité parfaite.

 

Swopper – La référence dans la technique de cutterage

Une Technologie de pointe pour la fabrication de saucisses crues, cuites et échaudées. Idéale pour une émulsion très fine de couennes crues et surfines de volaille, VSM, aponévroses et cartilages (évitant ainsi l'utilisation d'un affineur).

 

La configuration unique de sa technique de coupe permet d'avoir un espace minime entre les couteaux et la cuve permettant ainsi une homogénéité parfaite.

 

Swopper 80 - Technique de cutterage raffinée

Une Technologie de pointe pour la fabrication de saucisses crues, cuites et échaudées. Idéale pour une émulsion très fine de couennes crues et surfines de volaille, VSM, aponévroses et cartilages (évitant ainsi l'utilisation d'un affineur).

La configuration unique de sa technique de coupe permet d'avoir un espace minime entre les couteaux et la cuve permettant ainsi une homogénéité parfaite.

POUSSOIR SOUS VIDE, PRECISION OPTIMALE

Les principaux avantages du TT-Fil:
- Pompe à chair sans usure et entièrement inoxydable, ailettes en matière synthétique avec rattrapage automatique du jeu.
- Régulation de la pression brevetée.
- Précision de poids constante et parfaite.
- Torsion douce, même avec les boyaux naturels délicats.
- Coût d'entretien minime.
- Tabelau de commande ergonomique, capacité de mémoire de 50 programmes.
- Nettoyage facile et aisé.
- Système d'entrainement par servo-moteur à haut degré d'efficacité et très bas niveau sonore.
- Raccordement simple d'appareils supplémentaires périphéruque (clippeuses ...).

L'Excellence du Clippage
  • La double clippeuse TT est le résultat de nombreuses années d’expérience et d’un développement systématique du produit.
  • Son nouveau concept garantie un design hygiénique (toutes les surfaces sont inclinées pour l'écoulement de l'eau) et une insonorisation performante.
  • Le nouveau système d'entrainement par came et doubles gallets est une révolution qui nécessite très peu de maintenance et engendre très peu d'usure.
  • Tête de sécurité New-Con pour le contrôle de la pression de clippage : aucun surclippage !
Ligne de clippage et de mise sur barre automatique

Clippage et suspension automatique pour saucissons et chapelets avec boucles, sur bâtons de tous types.

Avec une capacité de mise sur barre de 100 boucles par minute elle peut être conduite par un seul opérateur. Le personnel des postes d’accrochage manuel pouvant être muté à des tâches moins astreignantes.

Mise au point, entre autres, dans des entreprises françaises de salaisons, la ligne SwiStick trouve sa place dans toute société désireuse de rationnaliser sa production de saucissons cuits, secs ou fumés.

La gamme de clippeuse Technopack est le complement idéal de la gamme de clippeuse haute cadence ALPINA pour les boyaux naturels et artificiels

En effet, Technopack fabrique depuis plus de 50 ans de nombreux modèles de clippeuses répondant à tous les besoins tant chez les artisans que chez les industriels.
 

  • Application: Tous types de boyaux naturels et artificiels de calibre 20 à 240mm, en boyaux plissés (stick) ou boyaux préclippés (poches).
Clips, Boucles, Etiquettes et Ficelles

Nos usines Tipper Tie apportent le plus grand soin à la fabrication de clips et boucles de qualité. Notre large gamme de clips permet de répondre à toutes les exigences de vos produits, que ce soit en terme de résistance avec différentes qualités d'alliage ou en thrmes de taille pour s'adapter aux dimensions de vos produits. Les matériaux utilisés pour la fabrication des clips et boucles sont rigoureusement contrôlés et garantis par un certificat d'alimentarité.

Clippeuse gros calibre

La nouvelle RS4204 est une clippeuse double automatique avec une vitesse constante élevée jusqu'à 40 cycles par minute (le débit effectif varie en fonction de la taille du produit final). Comparé à d'autres systèmes, il est possible de doubler le débit. Grâce à sa taille compacte transportable, la RS4204 peut être utilisée dans quasi tout environnement de travail.

Clippeuse Gros Calibre pour filets

La TN4001 WM Flex Netter convient pour la chair musculaire en morceaux entiers et permet d'envelopper dans une seule étape un ou plusieurs tronçons de muscles dans un filet. Les produits sont alimentés à l'aide d'un dispositif de fermeture, de sorte que l'opérateur doit uniquement aligner les tronçons et fermer le couvercle du dispositif de fermeture. Pour diminuer la pression en direction descendante exercée par l'opérateur en cas de charge pleine, le fond du dispositif de fermeture se trouve en bas lorsque la porte est ouverte et est soulevé dès que la porte est fermée.

Ensacheuse

L'ensacheuse TIPPER TIE TTBag (autrefois TB10) convient parfaitement pour emballer de manière efficace et économique des produits avicoles entiers. Grâce à la commande sans problèmes, un seul opérateur peut réaliser jusqu'à dix unités de conditionnement par minute. La commande de la machine est simple : l'opérateur glisse la volaille à travers un piston dans un sachet ouvert, pousse les ailes et les cuisses contre le corps de la volaille sur la table de dépose, tourne le sachet et place ce dernier dans la clippeuse. C'est aussi simple que ça !

Clippeuse pour sachets

L'ensacheuse TIPPER TIE TTBagH (autrefois TB15) convient parfaitement pour emballer de manière efficace et économique des produits avicoles entiers. Grâce à la commande simple d'utilisation, un seul opérateur peut réaliser jusqu'à 15 unités de conditionnement par minute. La commande de la machine est simple : le sachet est ouvert, la volaille est glissée dans le sachet (en appuyant bien fort sur les pattes), le sachet est serré, une fermeture par clip fiable est apposée et l'emballage terminé sort sur une bande transporteuse.

Clippeuse pour sachets gros calibres
  • TIPPER TIE offre une multitude de système de conditionnement sous vide à commande pneumatique. Tous les modèles de la série Rota-Matic appartiennent à cette catégorie. Elles contribuent à diminuer les frais totaux du conditionnement et servent à la fabrication d'emballages sous vide très étanches.
  • Le système est composé de 8 resp. 16 tuyères à vide en rotation, d'une table de fabrication rotative et d'une clippeuse  TIPPER TIE  spécialement développée. Ces clippeuses ont été conçues pour des sachets de toutes tailles enter 8 et 20 pouces (203 et 508 mm).
Rapidité et précision
  • La nouvelle clippeuse Rota-Clip RCEG-12 est une clippeuse ultramoderne et ultra rapide, permettant de conditionner quasiment tous les types de produits susceptibles d'être pompés dans des emballages les plus divers, comme les émulsions alimentaires (viande, huile, jus, fromage), résines, colles, lubrifiants et/ou explosifs (émulsions tendres et des gels à base d'eau pour les explosifs industriels).
CUBEUSE / LARDONNEUSE EN CONTINU BI-DIMENSIONNELLE POUR PRODUITS FRAIS OU RAIDIS

Le GALAN tranche des produits frais, saumurés, raidis ou cuits. Le produit à trancher est transporté sur une bande de 370mm de large et amené automatiquement vers les couteaux. Il est possible de trancher en une ou deux dimensions.

Le travail en continu des couteaux faucille réalisent la coupe de la première dimension, suivi d'une tête de coupe avec couteaux circulaires, qui est perpendiculaire aux couteaux faucille, pour la deuxième dimension.

GRIGNOTEUSE POUR PRODUITS CONGELÉS

Les Starcutters se démarquent par leur haute capacité de travail et par une découpe de qualité. Ce système de grignotage est particulièrement adapté pour un process dans un cutter, dans un hachoir ou des process à chauffe thermique, même à température très négative. 

GUILLOTINE DE BLOCS CONGELES JUSQU'A -25°C

La gamme Fromat fonctionne grâce à une pente sur laquelle glissent les blocs vers le dispositif de coupe. L’outil de coupe est entraîné dans tous les modèles par un puissant système hydraulique. La Fromat est idéale pour la pré-réduction des blocs avant un cutter ou un hachoir. Ces guillotines à congelé transforment toutes formes et tailles de blocs, même par très basse température. Les morceaux coupés d’une façon nette sont spécialement appréciés dans le domaine de la production de saucisson sec. Différentes configurations de têtes de coupe répondent à la totalité des attentes de coupes.

TECHNIQUES DE CUISSON, FUMAGE, ROTISSAGE, ETUVAGE ET SECHAGE
  • Cellules de cuisson pour l’industrie et l’artisanat
  • Cellules de cuisson-fumage de 1 à 12 chariots
  • Générateurs de fumée (copeaux, sciure, friction ou liquide)
  • Cellules de refroidissement intensif
Machine en acier Inox massif

Machine en acier inox massif

 

Fonctionnement entièrement pneumatique pour la compression au calibre désiré pour le remplissage sans air en boyaux, filets ou toutes autres formes

 

Echange rapide et sans outillage des formes

 

Capacité environ 9 cycles / minute, soit 500 à 1500 kg/heure selon produit et calibre

 

Air comprimé : mini. 6 bars

 

Livrée avec un outillage complet (calibres au choix : 80, 90, 100, 110, 120, 130, 140, 155 ou 170 mm) diamètre à définir

Techniques de barattage pour viandes et poissons
  • Barattes sous-vides de 30 à 10.000 litres
  • Mélangeurs – Préparation de saumure
La technologie du hâchage depuis 1867

Le meilleur de la technologie italienne au service de la finesse.

Des lignes complètes pour élaborer pâtes fines, salamis, saucissons, mortadelle ...

Les techniques de hâchage optimisées permettent d'obtenir un résultat optimal, une qualité incomparable le tout en simplicité d'utilisation.

Pour compléter une autre machine qu'Alpina ...
  • Affineur fin horizontal pour la fabrication de produits à base de viande, d'épicerie fine, de confiseries, de produits laitiers. Technologie idéale pour les pestos, les pâtés, la pâte de viande des saucisses à bouillir, l'émulsion de couennes, la chair à saucisse, la chair à saucisse fine, les pâtés de poisson et de foie, le surimi.
  • Le TTCut broie vos produits avec un jeu de lames simple d'une épaisseur comprise entre 0,2 et 3 mm.
  • Le remplacement du jeu de lames est simple, rapide et démontables pour le nettoyage.
Lave-vaisselles industriels
  • Tunnels de lavage pour caisses et palettes
  • Cabines de lavage pour bacs 200, 300 ou 800 litres
  • Cabines de lavage automatiques ou semi-automatiques pour chariots de cellules.
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