HOEGGER ALPINA

HOEGGER ALPINA

Machine idéale pour la fabrication de saucisses crues, cuites et pâtes à grains. Optimale pour une émulsion très fine de couennes crues, surfines de volaille, VSM, aponévroses et cartilages, évitant ainsi l’usage d’un affineur. Utilisation dans les pâtés, terrines, mousses et tout autre process nécessitant un broyage optimal pour des granulométries et des textures précises (légumes, biscuits, algues, poisson, fruits secs, petfood, babyfood, …).

Les Cutters HA se déclinent en plusieurs modèles afin de répondre à tout besoin de taille, qu’il s’agisse d’une entreprise artisanale ou d’une industrie (60 à 750 litres)

Le Cutter HA Vacuum est équipé d’un couvercle cloche à vide permettant un accès à la cuve pour une hygiène parfaite. La pompe à vide, facilement accessible, est incorporée dans la structure. La constance du vide est assurée par le système de régulation par pressostat et vérifiée par une indication digitale des valeurs du vide demandées en temps réel.

En plus d’une utilisation simple et interactive, le Cutter HA bénéficie d’une technologie de pointe alliant performances et ergonomie. Le dispositif de diagnostic machine permet une maintenance sereine et efficace, le tout dans la sécurité la plus totale. Sa fiabilité fera de cet outil de production un allié quotidien pour tout type de fabrication, aussi spécifique soit- elle.

 
 

Revivre la technique du cutterage sous-vide

Applications

Machine idéale pour la fabrication de saucisses crues, cuites et pâtes à grains. Optimale pour une émulsion très fine de couennes crues, surfines de volaille, VSM, aponévroses et cartilages, évitant ainsi l’usage d’un affineur. Utilisation dans les pâtés, terrines, mousses et tout autre process nécessitant un broyage optimal pour des granulométries et des textures précises (légumes, biscuits, algues, poisson, fruits secs, petfood, babyfood, …).

Technologie

Fabricant: 
HOEGGER ALPINA
Documentation: 
 

HA - La référence dans la technique de cutterage

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Machine idéale pour la fabrication de saucisses crues, cuites et pâtes à grains. Optimale pour une émulsion très fine de couennes crues, surfines de volaille, VSM, aponévroses et cartilages, évitant ainsi l’usage d’un affineur. Utilisation dans les pâtés, terrines, mousses et tout autre process nécessitant un broyage optimal pour des granulométries et des textures précises (légumes, biscuits, algues, poisson, fruits secs, petfood, babyfood, …).

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Fabricant: 
HOEGGER ALPINA