Produits de la Mer

Revivre la technique du cutterage sous-vide

Applications

Machine idéale pour la fabrication de saucisses crues, cuites et pâtes à grains. Optimale pour une émulsion très fine de couennes crues, surfines de volaille, VSM, aponévroses et cartilages, évitant ainsi l’usage d’un affineur. Utilisation dans les pâtés, terrines, mousses et tout autre process nécessitant un broyage optimal pour des granulométries et des textures précises (légumes, biscuits, algues, poisson, fruits secs, petfood, babyfood, …).

Technologie

Fabricant: 
HOEGGER ALPINA
Documentation: 

HA - La référence dans la technique de cutterage

Applications

Machine idéale pour la fabrication de saucisses crues, cuites et pâtes à grains. Optimale pour une émulsion très fine de couennes crues, surfines de volaille, VSM, aponévroses et cartilages, évitant ainsi l’usage d’un affineur. Utilisation dans les pâtés, terrines, mousses et tout autre process nécessitant un broyage optimal pour des granulométries et des textures précises (légumes, biscuits, algues, poisson, fruits secs, petfood, babyfood, …).

Technologie

Fabricant: 
HOEGGER ALPINA

L'Excellence du Clippage

  • La double clippeuse TT est le résultat de nombreuses années d’expérience et d’un développement systématique du produit.
  • Son nouveau concept garantie un design hygiénique (toutes les surfaces sont inclinées pour l'écoulement de l'eau) et une insonorisation performante.
  • Le nouveau système d'entrainement par came et doubles gallets est une révolution qui nécessite très peu de maintenance et engendre très peu d'usure.
  • Tête de sécurité New-Con pour le contrôle de la pression de clippage : aucun surclippage !
Fabricant: 
TIPPER TIE
Documentation: 

Cubeuse/ Trancheuse en continu 1, 2 ou 3D pour produits frais ou raidis

Découpe Bi-Dimensionnelle 

Fabricant: 
MAGURIT

TECHNIQUES DE CUISSON, FUMAGE, ROTISSAGE, ETUVAGE ET SECHAGE

  • Cellules de cuisson pour l’industrie et l’artisanat
  • Cellules de cuisson-fumage de 1 à 12 chariots
  • Générateurs de fumée (copeaux, sciure, friction ou liquide)
  • Cellules de refroidissement intensif
Fabricant: 
KERRES Smoke Air

GRIGNOTEUSE POUR PRODUITS CONGELÉS

Les Starcutters se démarquent par leur haute capacité de travail et par une découpe de qualité. Ce système de grignotage est particulièrement adapté pour un process dans un cutter, dans un hachoir ou des process à chauffe thermique, même à température très négative. 

Fabricant: 
MAGURIT
Documentation: 

Le Cubage de Congelé à Haut Niveau

Une double guillotine pour une découpe précise de produits carnés congelés en cubes ou en lèches parfaits !

Une longue décongélation n'est plus nécessaire :

les risques de contaminations sont considérablement réduits, ainsi que les coûts énergétiques

Plus de pertes de poids de matière !

Fabricant: 
MAGURIT
Documentation: