Cutters

Revivre la technique du cutterage sous-vide

Une Technologie de pointe pour la fabrication de saucisses crues, cuites et échaudées. Idéale pour une émulsion très fine de couennes crues et surfines de volaille, VSM, aponévroses et cartilages (évitant ainsi l'utilisation d'un affineur).

 

La configuration unique de sa technique de coupe permet d'avoir un espace minime entre les couteaux et la cuve permettant ainsi une homogénéité parfaite.

 

Swopper – La référence dans la technique de cutterage

Une Technologie de pointe pour la fabrication de saucisses crues, cuites et échaudées. Idéale pour une émulsion très fine de couennes crues et surfines de volaille, VSM, aponévroses et cartilages (évitant ainsi l'utilisation d'un affineur).

 

La configuration unique de sa technique de coupe permet d'avoir un espace minime entre les couteaux et la cuve permettant ainsi une homogénéité parfaite.

 

Swopper 80 - Technique de cutterage raffinée

Une Technologie de pointe pour la fabrication de saucisses crues, cuites et échaudées. Idéale pour une émulsion très fine de couennes crues et surfines de volaille, VSM, aponévroses et cartilages (évitant ainsi l'utilisation d'un affineur).

La configuration unique de sa technique de coupe permet d'avoir un espace minime entre les couteaux et la cuve permettant ainsi une homogénéité parfaite.

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