Charcuteries et Salaisons

La Finesse du Conditionnement

Les Machines à Chambre REEPACK permettent un conditionnement sous-vide parfait de sacs et sachets, avec ou sans réinjection de gaz. Il est possible de procéder en simple ou double cloche, chambre supérieure mobile, convoyeurs de sortie, tunnel de rétractation, soudage biactif pour sacs multicouches, élimination de l’excès de sacs par lame …

Fabricant: 
REEPACK

Puissance, vitesse, polyvalence.

  • Le domaine d’application
Fabricant: 
TIPPER TIE
Documentation: 

HA - La référence dans la technique de cutterage

Applications

Machine idéale pour la fabrication de saucisses crues, cuites et pâtes à grains. Optimale pour une émulsion très fine de couennes crues, surfines de volaille, VSM, aponévroses et cartilages, évitant ainsi l’usage d’un affineur. Utilisation dans les pâtés, terrines, mousses et tout autre process nécessitant un broyage optimal pour des granulométries et des textures précises (légumes, biscuits, algues, poisson, fruits secs, petfood, babyfood, …).

Technologie

Fabricant: 
HOEGGER ALPINA

L'Excellence du Clippage

  • La double clippeuse TT est le résultat de nombreuses années d’expérience et d’un développement systématique du produit.
  • Son nouveau concept garantie un design hygiénique (toutes les surfaces sont inclinées pour l'écoulement de l'eau) et une insonorisation performante.
  • Le nouveau système d'entrainement par came et doubles gallets est une révolution qui nécessite très peu de maintenance et engendre très peu d'usure.
  • Tête de sécurité New-Con pour le contrôle de la pression de clippage : aucun surclippage !
Fabricant: 
TIPPER TIE
Documentation: 

GUILLOTINE DE BLOCS CONGELES JUSQU'A -25°C

La gamme Fromat fonctionne grâce à une pente sur laquelle glissent les blocs vers le dispositif de coupe. L’outil de coupe est entraîné dans tous les modèles par un puissant système hydraulique. La Fromat est idéale pour la pré-réduction des blocs avant un cutter ou un hachoir. Ces guillotines à congelé transforment toutes formes et tailles de blocs, même par très basse température. Les morceaux coupés d’une façon nette sont spécialement appréciés dans le domaine de la production de saucisson sec. Différentes configurations de têtes de coupe répondent à la totalité des attentes de coupes.

Fabricant: 
MAGURIT
Documentation: 

Cubeuse/ Trancheuse en continu 1, 2 ou 3D pour produits frais ou raidis

Découpe Bi-Dimensionnelle 

Fabricant: 
MAGURIT

TECHNIQUES DE CUISSON, FUMAGE, ROTISSAGE, ETUVAGE ET SECHAGE

  • Cellules de cuisson pour l’industrie et l’artisanat
  • Cellules de cuisson-fumage de 1 à 12 chariots
  • Générateurs de fumée (copeaux, sciure, friction ou liquide)
  • Cellules de refroidissement intensif
Fabricant: 
KERRES Smoke Air

GRIGNOTEUSE POUR PRODUITS CONGELÉS

Les Starcutters se démarquent par leur haute capacité de travail et par une découpe de qualité. Ce système de grignotage est particulièrement adapté pour un process dans un cutter, dans un hachoir ou des process à chauffe thermique, même à température très négative. 

Fabricant: 
MAGURIT
Documentation: 

La Découpe du Congelé par Excellence

Aucune autre coupeuse sur le marché n'est aussi polyvalente que la série UNICUT de MAGURIT, en tant que pré-coupe ou pour des coupes de haute précision. Pour chaque type de coupe souhaitée, MAGURIT propose une tête de couteau parfaitement adaptée.

Les UNICUT possèdent également l'avantage déterminant de réduire tout les produits qui ne glissent pas sur les surfaces inox, comme les produits laitiers ou de confiserie. Dans ce cas, le tapis d'avance et le tapis de maintien font la différence.

Fabricant: 
MAGURIT
Documentation: 

Le Cubage de Congelé à Haut Niveau

Une double guillotine pour une découpe précise de produits carnés congelés en cubes ou en lèches parfaits !

Une longue décongélation n'est plus nécessaire :

les risques de contaminations sont considérablement réduits, ainsi que les coûts énergétiques

Plus de pertes de poids de matière !

Fabricant: 
MAGURIT
Documentation: